Wij houden van gezond eten, en dat is nu precies waar een foodbox voor staat. Gezond en makkelijk koken met verse voorgeselecteerd producten voor lekkere en gezonde maaltijden.
Zoals je begrijpt eten wij regelmatig uit een maaltijdbox. Omdat we niet vasthouden aan een maaltijdbox, maar juist regelmatig wisselen tussen Marley Spoon, HelloFresh, en Ekomenu. Zien wij veel verschillende gerechten voorbij komen die het bewaren waard zijn.
Naast dat we deze recepten voor ons zelf bewaren om ze zo later nog een keer te kunnen maken. Willen we ze natuurlijk ook met jou delen. Want ook jou willen we niet onthouden van een gezonde maaltijd.
Speciaal voor dit blog delen we 3 van onze favoriete foodbox recepten met je. Uit de bovengenoemde foodboxen. Dit zijn de recepten die we deze laatste 4 weken zijn tegengekomen en zijn blijven hangen omdat ze zo lekker waren.
Biologische Italiaanse Minestronesoep
Dit recept kwamen we vorige week tegen in het Biologische Ekomenu Minestrone betekent in feite ‘grote soep’. Vandaar dat minestronesoep altijd goed gevuld is met veel ingrediënten. Belangrijk van een goede minestrone is dat hij vers gemaakt wordt. En dat alle ingrediënten die je gebruikt ook vers en biologisch zijn. Hiermee creëer je een ware smaaksensatie. Deze soep wordt het beste gegeten met pasta of rijst.
- Bereidingstijd – 30 minuten.
- 2 porties
Ingrediënten:
1 Prei
1 Courgette
200 g Wortel
2 Tomaten
2 blikjes Tomatenpuree
1 Groentebouillontablet
200 g Rundergehakt
200 g Witte bonen
170 g Orzo
700 ml Water
1 el Bakolie
Bereiding:
- Snij eerst de prei in de lengte doormidden en snij dit vervolgens in halve ringen. Was de prei goed. Was ook de courgette en snij deze in kleine blokjes.. Schil de wortelen en snij ze klein. Verhit water voor het ontvellen van de tomaten.
- Verwarm de olie in een ruime soeppan en bak op middelhoog vuur de prei, wortels en courgette samen met de tomatenpuree voor 2 minuten.
- Maak ondertussen met een mes een kruisje in het vel van de tomaten en dompel ze 2 minuten onder in kokend heet water. Laat de tomaten even afkoelen en verwijder het velletje. Snij ze in stukken en doe ze in de pan
- Schenk het water erbij. Doe de boullion erbij en breng het water weer aan de kook. Zodra de soep kookt, verlaag je het vuur.
- Meng het gehakt met zout en peper en draai er kleine balletjes van. Doe de gehaktballetjes in de pan en laat ze garen in de bouillon.
- Laat de witte bonen uitlekken in een vergiet. Doe de bonen samen met de orzo de laatste 8 tot 10 minuten bij de soep. Schep de minestrone in diepe borden. En eetsmakelijk!
Volkoren penne met pesto en avocado-tomatensalade
Dit recept is afkomstig uit onze favoriete maaltijdbox. Marley Spoon weet elke week weer fantastische gerechten te bedenken voor in de foodboxen. Deze pasta heeft een twist waardoor hij extra lekker is, zo lekker dat je hem tot het laatste stukje op eet. In de pesto voor deze pasta zitten enkele andere ingrediënten dan in traditionele pesto. Wat dit precies is, kom je te weten als je verder leest en het recept gaat bereiden.
- Bereidingstijd 30 minuten
- Voor 4 personen
Ingrediënten:
500 gr volkoren penne
150 gr sperz
iebonen
2 chilipepers1 teen knoflook
250 gr cherrytomaatjes
100 gr kappertjes
1 vers basilicumplantje
150 gr amandelen
2 avocados
Bereiding:
- Breng in een grote kookpan ruim gezouten water voor de volkoren penne aan de kook. Verhit ondertussen een koekenpan op middelhoog vuur en rooster de amandelen in 2-3min goudbruin. Neem de amandelen uit de pan en houd ze apart.
- Snijd de uiteinden van de sperziebonen en snijd de bonen vervolgens stukjes van 2 centimeter. Pel de knoflook en snij de chilipeper in dunne ringen.
- Doe de volkoren penne in het water zodra dit kookt en kook ca. 6 min. Voeg daarna de sperziebonen toe en kook deze 4-5 min mee met de pasta. Vang bij het afgieten ca. 100 ml kookwater op en doe de sperziebonen en volkoren penne terug in de pan.
- Pluk de basilicumbladeren. Leg een paar blaadjes en enkele amandelen apart. Pureer de rest van de basilicum met de overige amandelen, de knoflook, de kappertjes, 1/2 cherry tomaten en 1/3 chilipeper met 2el olijfolie en 2 el water in een hoge kom of maatbeker tot een pesto, breng dit mengsel op smaak met peper en zout.
- Halveer intussen de overige tomaten. Snij de avocado overlangs in, en draai de helften om te openen en verwijder de pit. Snijd het vruchtvlees kruislings in zodat een ruitjespatroon ontstaat en schep het vruchtvlees er met een lepel uit.
- Hussel de tomaten en avocado voorzichtig om met 2 el olijfolie, zout en peper. Roer de pesto door de pasta, breng dit op smaak met peper en zout en voeg wat kookwater toe totdat de saus de gewenste consistentie heeft. Schep de pasta op een groot bord, garneer met de achtergehouden basilicum en chilipeper en serveer de salade ernaast. Eetsmakelijk!
Kogelbiefstuk met gekarameliseerde bospeen
Het laatste recept in dit rijtje is afkomstig van de bekendste maaltijdbox in Nederland en misschien wel de wereld. HelloFresh is een maaltijdbox waar veel mensen gebruik van maken. De recepten zijn lekker en gezond, maar niet altijd even leuk. Soms kan HelloFresh een beetje saai met de recepten zijn. Maar dat neemt niet weg dat wij de afgelopen weken een lekker recept zijn tegengekomen. Deze kogelbiefstuk met bospeen en aardappelen klinkt als een traditioneel hollands recept. En dat is het ook wel een beetje.
- Bereidingstijd 40 minuten
- Voor 4 personen
Ingrediënten:
4 stuks kogelbiefstuk
1000 g nicola aardappelen
800 g bospeen
4 tl karwijzaad
1citroen
2 knoflooktenen
8 takjes verse bladpeterselie
2 el honing
4 el olijfolie
4 el extra vierge olijfolie
2 el roomboter
Peper en zout
Bereiding:
- Verwarm eerst de oven voor op 220 graden. Snijd het loof van de peen en snijd de peen in de lengte doormidden. Meng de peen met het karwijzaad, honing en olijfolie in een kom en breng op smaak met peper en zout.
- Verdeel de peen over een bakplaat met bakpapier en laat dit in 20 – 25 minuten karameliseren in de oven. Schep halverwege om en voeg indien nodig wat extra olijfolie toe.
- Was of schil ondertussen de aardappelen goed en snijd in grove stukken. Zorg dat de aardappelen net onder water staan in een pan met deksel, breng deze afgedekt aan de kook en laat 12 – 15 minuten zachtjes koken. Giet ze daarna af en laat zonder deksel uitstomen. Breng de aardappelen op smaak met peper en zout.
- Rasp ondertussen de gele schil van de citroen en pers de citroen uit. Snijd de knoflook en de peterselie fijn. Meng het sap en rasp van de citroen, de knoflook en de peterselie met de olijfolie in een kom en breng op smaak met peper en zout.
- Wrijf de kogelbiefstuk in met peper en zout. Smelt de roomboter in een koekenpan op middelhoog vuur en bak de biefstuk in 2 minuten per kant rosé, of langer wanneer je een doorbakken biefstuk wilt.
- Verdeel de aardappelen, peen en kogelbiefstuk over de borden. Schenk de saus die is achtergebleven op de bakplaat over de peen. Schenk het bakvet van de biefstuk over de aardappelen en garneer de biefstuk met de gremolata.
Dit waren 3 van onze favoriete foodbox recepten. Natuurlijk kunnen we nog vele blogs vol schrijven met de lekkere gerechten die we tegenkomen in onze maaltijdbox avonturen. Voor meer inspiratie en lekkere maaltijdbox maaltijden. Kun je op www.maaltijdbox-vergelijken.nl kijken.
Wat vind jij van deze recepten, deel je mening met ons door een reactie achter te laten door het reactieveld onderaan deze pagina te gebruiken. Heb je zelf een favoriet maaltijdbox recept dat je wilt delen. Voel je vrij om deze met ons en andere websites bezoekers te delen!
